Evénements à venir

Deux nouvelles occasions de se retrouver à la boutique les 03 et 06 décembre pour un apéro troc et la mensuelle de décembre.

 

03 décembre de 11h à 13h : Apéro-troc à la boutique !

mercredi 06 décembre à 19h : réunion mensuelle à la boutique

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Atelier pâtisserie du 26 novembre

Le dimanche 26 novembre dernier, une coopératrice a organisé un atelier pâtisserie chez elle.

Au programme : apprendre à faire des sablés et des gâteaux fourrés à la noisette, aux noix, aux amandes et au chocolat et au citron.

Mais surtout, la pâtissière a partagé ses secrets de la confection à la cuisson.

Suite à la dégustation, on est partants pour un autre atelier !

 

 

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[Recettes] Le gâteau aux noisettes de Sophie

Lors du dernier pique-nique Sophie a régalé tout le monde avec son délicieux gâteau aux noisettes, en voici la recette…

Ingrédients :

  • 250 g de farine (idéalement de maïs)
  • 200 g de sucre
  • 100 gr de noisettes
  • 100 gr de raisins secs
  • 10cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cuil. à café de vanille liquide
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger 250 g de farine , 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure, 200 g de sucre. Puis ajouter 10 cl d’huile et 10 cl de lait. Battre pendant 2 minutes à l’aide d’un fouet à main. Ajouter à nouveau 10 cl de lait, 2 œufs, 1/2 cuil. à café de vanille liquide. Battre pendant 2 minutes.

Rouler dans 1 cuillère à soupe de farine 100 g de noisettes et 100 g de raisins secs. Mélanger les deux préparations. Compter 30 à 40minutes de cuisson selon votre four (180 degrés).

Astuce :

Si vous en avez, la farine de maïs, très fine, a l’avantage de bien adhérer à chaque fruit. Le but de l’opération est d’éviter que tous les fruits aillent en bas du gâteau.

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[Producteurs] Un nouveau vin blanc naturel pour l’apéro !

Un nouveau vin blanc naturel vient de rejoindre nos rayons.

Partenaire idéal des apéros conviviaux, ce vin est produit par Rémy Kuntz, l’un des rares vignerons à produire des vins sans sulfites ajoutés. Ils sont quelques uns seulement en France et rares pour les vins blancs.

La Dépêche du Midi a consacré un article au domaine du Mas Brunet

Quinze ans déjà que Rémy Kuntz s’est installé sur les coteaux de Cahuzac sur Vère. Bio il était, bio il est resté. Genre Canal historique, puis qu’il a navigué à contre courant des vents dominants de l’extensification. «J’ai démarré avec 27 ha, j’en ai 7 aujourd’hui. C’est un choix que j’assume. Pour faire bien les choses, il ne m’en faut pas plus». Il vend sa production en petit vrac ou en bouteilles dans un rayon de proximité, et affiche quelques exclusivités comme ce blanc sec de six ans (un record en gaillacois), l’Oxytemps, qui s’apparenterait à un Jura ou un Xérès. Un vin d’initié, d’approche difficile, mais quand on aime on raffole. Car Rémy Kuntz travaille sur le temps, celui qu’on prend, pas celui qu’on brûle ou qu’on perd. Sur de vieilles vignes d’abord, qui puisent profond dans la roche leur minéralité. Ses « loin de l’œil », le cépage qu’il affectionne avec le braucol, ont une quarantaine d’années. «Ici, sur mon terroir sableux, le loin de l’œil a des accents de poires. Il me rappelle le sylvaner». Et ses racines alsaciennes. Friand sur sa cuvée de l’année, il prend des notes profondes et subtiles après deux ans ou plus d’élevage en barriques. Car Rémy Kuntz aime le fût, dosé avec doigté et minutie. Des barriques qui ont leur vécu, pour éviter le vin de charpentier. Il fait des vins sans sulfite, sans ouillage, sans filtration, au risque de dépôts qu’il assume aussi. «Il suffit de les carafer, ou de les mettre en vertical une heure avant de les boire». Pour les rouges, Kuntz fait confiance au braucol et ses arômes de cassis, ou de feuille de cassis. Même le plus jeune a passé un an en cuve. «Actuellement, je vends le 2012». Sur ses vieilles vignes, il rallonge les macérations de 8 à 20 jours, et la cuvée en barriques y passera trois ans. Kuntz a le temps. Ses vins lui ressemblent: naturels, souriants dans le fruit, et profonds dans la réflexion.


Les vignes du Mas Brunet (superficie de 13 ha dont deux tiers en rouge, un tiers en blanc) entourent l’église St Pierre de Vors, en plein coeur du vignoble Gaillacois. Vors fait partie du vignoble blanc primitif de Gaillac, situé en majeure partie sur le versant Sud-Est de la côte de Gaillac où il date peut-être de l’occupation romaine.

Le Terroir :

Issu de sols principalement argilo-calcaires profonds. Deux coteaux en vis à vis profitent d’un ensoleillement maximal en raison de leurs expositions Sud – Sud-Est.

Les Cépages et la Conduite de la vigne :

Len de Lel (cépage typiquement Gaillacois) et Sauvignon pour les blancs.

Duras, Braucol, Syrah, Cabernet Sauvignon pour les rouges.

Petits rendements pour assurer une qualité optimale du vin, travail mécanique du sol, labour, lutte biologique contre les maladies de la vigne.

Vignes palissées, taillées en méthode Guyot. Age moyen des vignes : 20 ans.

Consultez le site du domaine : http://masbrunet.free.fr/page2.htm

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[Producteurs] Patrick et Alain Bézert, les hommes derrière Cerises2B

En mai dernier, une de nos coopératrices a rendu visite a Cerises 2B, le producteur de cerises bio à  Venasque dans le Vaucluse.

Grâce a la ferme de Quinsan, l’initiatrice de ce partenariat, la Coop a reçu la semaine dernière 100 kg de cerises bio du Vaucluse.

Patrick et Alain Bézert perpétuent l’entreprise familiale créée par leur grand-père dans les années 1960. À la seule différence qu’ils ont décidé en 2015 de passer en bio.

Ils le faisaient déjà pour le raisin de table depuis 2010 et se sont dit qu’il devait être possible de le faire pour les cerises ! Ils ont ainsi réduit le nombre de molécules et d’intrants, utilisent moins de cuivre et moins de soufre et désherbent plus souvent !

Avec une production annuelle de 60 a 70 tonnes, l’entreprise vénasquaise en vend la moitié à des grossistes bio de la région et en écoule l’autre moitié en vente directe, aux cantines scolaires et aux commerces locaux.

Les conversions au bio sont encore peu nombreuses dans la région, mais elles suscitent de l’intérêt et de la curiosité !
En effet, la production a beaucoup chuté ces vingt dernières années et le passage au bio pourrait améliorer la qualité des fruits et permettrait aux producteurs de vivre décemment, car les cerises bio sont aujourd’hui recherchées.

Alain et Patrick n’arrivent d’ailleurs pas a répondre a toutes les demandes !

La cueillette ayant lieu entre le 15 mai et le 15 juillet environ, la Coop a eu la chance de recevoir une nouvelle livraison.

Si votre réfrigérateur n’est pas assez grand, vous pouvez disposer un torchon humide sur la cagette pour les conserver.

Et n’oubliez pas que les cerises peuvent tout a fait être congelées ou transformées en confiture. Bonne dégustation !

 

En savoir plus : http://cerises2b.fr/

 

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[Recettes] Chips mexicaines au cumin (très facile)

Ingrédients

  • 110 g de farine de maïs
  • 90 g de farine de blé
  •  6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu de sel
  • les épices de votre choix (cumin, curry ou piment)

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients et faites-en une boule, comme pour une pâte à tarte.
  • Mettez la au frais pendant une heure.
  • Étalez la pâte le plus finement possible – ça permet de rendre les biscuits croquants –  et découpez là en triangles ou avec un emporte-pièce.
  • Faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les chips aient une belle couleur dorée.

À déguster avec une sauce au fromage blanc, du houmous ou encore une tapenade.

 

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[Recettes] Scones chocolat-sarrasin

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Nouvelle recette à base des pistoles de chocolat de la Coopérative qui viennent d’arriver ! Elles sont très bonnes, pas chères et contiennent 60% de chocolat.

Ingrédients

  • 120g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine (ou flocons de sarrasin si vous préférez ne pas utiliser de gluten)
  • 60ml d’huile tournesol
  • 50g de sucre
  • 1/2 paquet de levure
  • 60 g de pistoles de chocolat de la Coop cassés en petits morceaux

Préparation

  • Mélanger le tout
  • Faire cuire 15/20′ à 180°.

Bon appétit !

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[Recette] Cookies salés aux noix et au maïs


Une autre recette de notre coopératrice Florianne cette fois-ci ! Celle des cookies salés aux noix et au maïs.

Ingrédients

  • 150 g de farine (moitié blé moitié maïs ou 100% blé selon ce que vous avez dans votre placard)
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100g de comté ou salers
  • 50 g de noix.

Préparation

Mélangez le tout, formez des petits tas et faites cuire 15’/20′ selon la puissance de votre four (180 degrés).

Bon appétit !

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[Recette] Brownie aux haricots rouges

Nous avons enfin réussi à récupérer la recette du brownie aux haricots rouges de notre coopératrice Coline, que certains d’entre nous ont pu déguster à l’occasion du dernier pique-nique organisé à la coopérative. Alors autant que vous en profitiez tous !

Ingrédients

  • 1 boîte de 400 ml environ de haricots rouges, bien rincés et égouttés (ça marche aussi super bien avec des « lentillons » de la Coop cuits)
  • 2 gros oeufs
  • 60 g de cacao
  • 200 g de sucre
  • 1/2 cuil. à café d’huile
  • 1 cuil. à soupe de lait (ou lait végétal)
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique (sans ça marche aussi)
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuil. à café d’expresso instantané
  • 100 g de pépites de chocolat (les « grumeaux » de chocolat « Yerè » de la coop sont parfaits)

 Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Mixer tout, sauf les pépites
  • Ajouter la moitié des pépites
  • Verser dans un moule et saupoudrer avec le reste des pépites
  • Cuire 20 à 30 mn

Bonne dégustation !

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Mobilisation 15 décembre pour sauver la bio francilienne !

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COMMUNIQUE DE PRESSE : Mobilisation des acteurs de l’agriculture biologique paysanne et citoyenne face à la nouvelle politique régionale

« Moi, je mange bio, comment pourrais-je souhaiter autre chose pour mes concitoyens ? » avait déclaré Valérie Pécresse, alors candidate aux élections régionales. Pourtant, ce mercredi 16 novembre 2016, la Région Île-de-France, présidée par Madame Pécresse, a voté la réduction, voire la suppression de subventions destinées à plusieurs structures d’accompagnement au développement de l’Agriculture Biologique. Par ailleurs, des interrogations sont soulevées quant au maintien des aides aux agriculteurs biologiques et aux acteurs de la filière.

L’Île-de-France est la région où la consommation de produits biologiques est supérieure à la moyenne nationale et où elle ne cesse d’augmenter. Consciente de cette réalité, Valérie Pécresse écrit en pleine campagne régionale qu’elle honorera les engagements relatifs au Plan Bio Etat-Région 2014-2020 et elle s’engage à « accélérer l’introduction de produits agricoles locaux et biologiques dans les assiettes des Franciliens, à commencer par celles des cantines des lycées de la région. »

Un an plus tard, les coupes franches qui viennent d’être votées à l’encontre des structures du Pôle ABIOSOL (-35 % pour le Réseau AMAP, -30 % pour le Groupement des Agriculteurs Biologiques, et aucun budget voté pour Les Champs des Possibles, ni pour Terre de Liens IDF) sont en contradiction avec ces engagements et les objectifs fixés par le Plan Bio. Ces structures, faute de moyens, vont devoir réduire leurs actions.

Pourtant, l’accompagnement individuel et collectif du Pôle ABIOSOL a permis 85 installations depuis 2009 (dont 16 dans les régions voisines), avec un taux de survie des entreprises créées de 93,8 % après 5 ans. Près de 40 futur-e-s paysan-ne-s francilien-ne-s auront pu expérimenter en grandeur réelle leur projet d’installation au sein du dispositif « couveuse » des Champs des Possibles et en assurer ainsi la viabilité. Avec la Foncière et la Fondation, l’association Terre de Liens IdF a permis, depuis sa création (2011), d’installer ou conforter 6 projets agricoles grâce à l’investissement citoyen (1 400 000 euros collectés sous forme d’épargne citoyenne et de dons). En 2015, le GAB IdF a accompagné 100 établissements de restauration collective, et près de 180 000 convives ont pu manger du bio local. Depuis 2004, Le Réseau des AMAP a permis d’établir des partenariats entre près de 50 000 consommateurs et une centaine de paysans, partenariats qui garantissent la pérennité des exploitations.

Comment expliquer que la nouvelle mandature régionale décide de porter un coup d’arrêt à un réseau d’acteurs économiques ancrés sur les territoires et porteur d’avenir ? Actuellement, 2 276 entreprises franciliennes, représentant des milliers d’emplois, produisent, préparent, distribuent ou importent des produits bio.

Ce 15 décembre, les élus régionaux débattront des orientations budgétaires  2017. Face à la nouvelle politique qui se dessine, le Pôle ABIOSOL appelle les francilien-ienne-s à venir exiger un budget ambitieux pour une agriculture biologique, paysanne et citoyenne devant le Conseil Régional à 18h afin de maintenir les financements alloués à l’agriculture biologique à hauteur des crédits votés en 2015. Afin de répondre réellement à la demande des citoyens, nous demandons à l’exécutif régional de garantir la mise en place d’un accompagnement efficace en allouant au moins 50% des fonds dédiés à l’accompagnement, aux conseils et à la formation des futurs paysans bio aux structures du Pôle ABIOSOL.

Contacts presse :
Angélique Piteau (GAB IdF) : a.piteau@bioiledefrance.fr / 06 86 64 21 11
Gaëlle Lacaze (Terre de Liens IdF) : g.lacaze@terredeliens.org / 06 58 58 20 50
Benoît Sebaut (Réseau AMAP IdF) : benoit@amap-idf.org / 01 80 89 99 47
Sylvain Péchoux (Les Champs des Possibles) : sylvain@leschampsdespossibles.fr/06 29 17 51 92

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